Manchego 9 mnd gerijpt

Spaanse schapenkaas

Kies een gewicht
3,49 100 Gram
Manchego 9 mnd gerijpt
Omschrijving

Manchego

Dit is meest bekende en meest geproduceerde kaas in Spanje. Hij wordt
gemaakt van schapenmelk en komt uit de provincie La Mancha. Vroeger werd
Manchego vooral gemaakt voor de plaatselijke herders. De kaas was goed
te bewaren tijdens hun tochten. In Spanje worden voornamelijk schapen
gehouden en daarom wordt er vooral schapenkaas gemaakt in Spanje. Het
Manchega schaap komt het meeste voor in Spanje. Sinds 1984 heeft
Manchego de AOP bescherming. De kleine kaasmakers verwerken nog rauwe
melk, de grotere gebruiken gepasteuriseerde melk. De Manchego heeft de
vorm van een grote trommel met in de korst een ingeperst patroon. De
naam Manchego en de productieweek staan in de korst. De kaas rijpt van 2
maanden (Tierno) tot 2 jaar. Belegen Manchego heet curado, oud is
viejo. Deze Manchego heeft de AOP bescherming. Voorwaarde hiervoor is
dat de kaas minimaal 2 maanden heeft gerijpt. Tijdens het rijpen groeien
er groenzwarte schimmels op de korst. Het zuivel heeft een ivoorgele
kleur en is stevig met kleine gaatjes. Manchego heeft op alle leeftijden
een zoete, milde nootachtige smaak.

Allergenen en ingrediënten
Schaap
Gepasteuriseerd
Geen
-
Ja
Ja
Nee
Productinformatie
harde kaas
Spanje
50+
pittig en licht nootachtig
Nee
Ja